Васабі
Що таке Васабі:
Васабі є типовою приправою японської кухні, видобутої з рослини wasabia japonica, свого роду редьки.
Загальноприйнята, особливо на Заході, асоціація васабі з сильним коренем, як приправи дуже схожі, але з різними виробничими процесами.
Відомо, що васабі схожий на кремово-зелену пасту з сильним ароматом і ароматом. Застосовується в східній кухні в приготуванні суші, сашиміса, нугіріса та інших продуктів, що базуються на сирої рибі.
Дізнайтеся більше про значення суші та сашимі.
У більшості ресторанів, що спеціалізуються на японській їжі, васабі має індустріальне походження (в порошку або в пасті).
У Бразилії, наприклад, у багатьох місцях використання зеленого кореня на додаток до оригінального васабі є більш життєздатним.
Пояснення цього вибору полягає в складності і високій ціні справжнього васабі.
Оскільки це рідкісна рослина з малою довговічністю (що має ліміт двох днів для споживання), економічно важко отримати природний васабі в західних ресторанах.
Дивіться також: види суші
Походження васабі
З давніх записів і словників вважається, що васабі почав використовуватися для підвищення японської кухні з шістнадцятого століття.
Однак, перш ніж використовувати в кулінарії, японці вже вивчали васабі в медицині.
Як стверджують дієтологи, васабі володіє протизапальними, антибактеріальними властивостями і використовувався як антидот при отруєннях.
Рішення спробувати васабі на приготування їжі прийшло, коли японці виявили, що рослина здатна замаскувати сильний запах деяких риб, а також діє як бактерицид.