UHT

Що таке UHT:

UHT означає " надвисоку температуру ", що означає надвисоку температуру. Це процес, який використовується для стерилізації продуктів через нагрівання і відразу після охолодження. Це тип пастеризації, що відбувається дуже швидко. Температура і час нагрівання залежать від виробу.

Найбільш поширеним продуктом УВТ є молоко. УНТ-молоко піддають високій температурі (від 130 ° С до 150 ° С) протягом приблизно 2 - 4 секунд у процесі безперервного потоку. Після встановленого часу його негайно охолоджують до температури нижче 32 ° С і упаковують у герметично закриті та стерилізовані упаковки.

Завдяки такій термічній обробці можна значно зменшити кількість бактеріальних спор у молоці ( Bacillus ) так, щоб молоко зберігалося і продавалося без псування. Багато з харчових властивостей молока також зберігаються. Стерильні (асептичні) упаковки придатні для запобігання розвитку мікроорганізмів і збереження харчової цінності. Термін придатності пастеризованого молока в герметичній упаковці становить 180 днів. Після відкриття рекомендується зберігати продукт у холодильнику і споживати протягом 3 днів, щоб уникнути можливого забруднення.