Ваги та заходи при приготуванні їжі

Коли ми збираємося скласти рецепт, у більшості випадків у нас на кухні немає обладнання, необхідного для вимірювання кожної кількості інгредієнтів. Таким чином, загальноприйнятими є заходи, що ґрунтуються на основних кухонних начиннях, таких як чашки, чашки та ложки, які роблять еквівалентність заходів, пов'язаних з масою та об'ємом, та полегшують приготування рецептів.

У всіх випадках вимірювання представлені в неглибоких кількостях, тобто ті, де інгредієнт знаходиться на тому ж рівні, що і край посуду, який використовується для його вимірювання.

Заходи твердих і сухих інгредієнтів

Для кращої точності вимірювання сухих інгредієнтів, таких як борошно, розпушувач, цукор та ін., Важливо пропускати продукт у сито, щоб зробити інгредієнт більш гладким або вільним. У випадку твердих жирів, інгредієнт в холодильнику повинен бути вилучений заздалегідь, щоб вони були виміряні поблизу температури навколишнього середовища, і при розміщенні в вимірювальному посудині, необхідно зробити невеликий тиск для видалення поточного повітря. Наступні стандартні заходи:

1 чашка (чай) борошна або пшеничного крохмалю	100 г.
1 склянка цукру	130 г.
1 склянка вершкового масла, сала або маргарину	140 г.
1 склянка шоколадного порошку	90г.
1 склянка меду	300г.
1 столову ложку сала, вершкового масла або маргарину	50 г.
1 столову ложку цукру	30 г.
1 столову ложку борошна або кукурудзяного крохмалю	5 г.
1 столову ложку шоколадного порошку	5 г.
1 столова ложка меду	18г.
1 столову ложку солі або розпушувача	5 г.

Заходи рідинних інгредієнтів

Щоб виміряти рідкі інгредієнти, помістіть контейнер на рівну поверхню і перевірте рівень на рівні очей. Наступні стандартні заходи:

1 літр (будь-яка рідина)	4 склянки.
1 американська чашка (будь-яка рідина)	250 мл.
1 чашка	240 мл.
1 столова ложка	15 мл.
1 чайну ложку	5 мл.
1 ложка (кава)	2, 5 мл.

Заходи еквівалентності між рідинами і твердими речовинами

Вимірювання також можуть мати різні стандарти виміру для твердих речовин і рідин, щоб бути еквівалентними. Нижче наведено стандарт еквівалентних заходів між рідинами і твердими речовинами відповідно:

1 л	1000 мл	4 склянки.
1 американська чашка	250 мл	16 столових ложок + 2 чайні ложки.
1 чашка	240 мл	16 столових ложок.
1/2 чашки чаю	120 мл	8 ст.
1/3 чашки чаю	80 мл	5 столових ложок + 1 чайну ложку.
1/4 чашки чаю	60 мл	4 столові ложки.
2/3 чашки чаю	160 мл	10 столових ложок + 2 чайні ложки.
3/4 чашки чаю	180 мл	12 столових ложок (суп).
1 столова ложка	15 мл	3 чайні ложки.
1 чайну ложку	5 мл	2 столові ложки (кава).
1 ложка (кава)	2, 5 мл	1/2 чайної ложки.