Значення сахарози

Що таке сахароза:

Сахароза є хімічною речовиною, витягнутою з цукрової тростини, буряка та деяких фруктів, і може бути використана у виробництві "столового цукру" та інших солодких продуктів, таких як желе, сиропи та солодощі.

Сахароза класифікується як дисахарид, а її хімічна формула - C12H22O11.

Молярна маса сахарози: 342, 24 г моль-1

Сахароза утворюється за рахунок конденсації молекули фруктози і молекули глюкози в результаті фотосинтезу, виробленого рослиною.

Серед основних характеристик сахарози - солодкий смак, поява білих кристалів і здатність розчинятися у воді .

Сахароза, глюкоза і фруктоза

У той час як сахароза класифікується як дисахарид вуглеводів, глюкоза і фруктоза відносяться до групи моносахаридів, так як вони не піддаються гідролізу (розрив молекул через додавання води).

Проте, коли сахароза проходить гідроліз, відбувається зворотний процес з її утворенням, тобто на його місці утворюються два моносахариди: глюкоза і фруктоза.

Глюкоза зазвичай присутня в плодах, ссавцях і крові. З іншого боку, фруктоза поширена тільки в фруктах і меді.

Потрібно знати про ідеальну кількість споживання кожної з цих речовин, оскільки вони можуть бути шкідливими для здоров'я, якщо вони перестараються, так само як їх дефіцит в організмі також може стати проблемою.

Дізнайтеся більше про значення глюкози.