Значення сахарози
Що таке сахароза:
Сахароза класифікується як дисахарид, а її хімічна формула - C12H22O11.
Молярна маса сахарози: 342, 24 г моль-1
Сахароза утворюється за рахунок конденсації молекули фруктози і молекули глюкози в результаті фотосинтезу, виробленого рослиною.
Серед основних характеристик сахарози - солодкий смак, поява білих кристалів і здатність розчинятися у воді .
Сахароза, глюкоза і фруктоза
У той час як сахароза класифікується як дисахарид вуглеводів, глюкоза і фруктоза відносяться до групи моносахаридів, так як вони не піддаються гідролізу (розрив молекул через додавання води).
Проте, коли сахароза проходить гідроліз, відбувається зворотний процес з її утворенням, тобто на його місці утворюються два моносахариди: глюкоза і фруктоза.
Глюкоза зазвичай присутня в плодах, ссавцях і крові. З іншого боку, фруктоза поширена тільки в фруктах і меді.
Потрібно знати про ідеальну кількість споживання кожної з цих речовин, оскільки вони можуть бути шкідливими для здоров'я, якщо вони перестараються, так само як їх дефіцит в організмі також може стати проблемою.
Дізнайтеся більше про значення глюкози.